About This Recipe
Les beignets avec fromage de légumes sont une préparation salée où des légumes râpés et du fromage sont liés avec une pâte à base de farine et d’œufs, puis frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ils sont servis chauds comme entrée ou encas.
Why You’ll Love This Recipe
Cette recette permet d’incorporer des légumes dans une préparation gourmande et croustillante. Elle est relativement simple et rapide à réaliser. Le résultat offre un contraste de textures entre l’extérieur croquant et l’intérieur tendre.
Ingredients
- 200 g de légumes râpés (courgette, carotte)
- 100 g de fromage à pâte dure râpé (type Emmental, Comté)
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 1 gousse d’ail, hachée (optionnel)
- 2 cuillères à soupe de persil plat, haché
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sel et poivre noir
- Huile de friture (tournesol, arachide)
Step by Step Instructions
- Râpez finement les légumes choisis. Si vous utilisez de la courgette, placez-la dans un torchon propre et pressez-la fortement pour en extraire le maximum d’eau.
- Dans un grand saladier, mélangez les légumes râpés égouttés avec le fromage râpé.
- Ajoutez la farine, la levure chimique, l’ail haché (si utilisé) et le persil. Mélangez pour combiner.
- Incorporez les œufs entiers au mélange. Salez et poivrez selon votre goût.
- Mélangez vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Dans une poêle profonde ou une friteuse, portez une quantité généreuse d’huile à température (environ 170-180°C).
- À l’aide de deux cuillères à soupe, formez des quenelles de pâte et déposez-les délicatement dans l’huile chaude.
- Faites frire les beignets par petites fournées pendant 2-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- À l’aide d’une écumoire, retirez les beignets de l’huile et déposez-les sur une assiette garnie de papier absorbant.
- Laissez égoutter quelques secondes et servez immédiatement.
FAQ
Quels fromages puis-je utiliser ?
Tout fromage à pâte dure qui fond bien convient, comme le Gruyère, le Cheddar ou le Parmesan. Évitez les fromages frais.
Comment savoir si l’huile est à température ?
Plongez le manche d’une cuillère en bois dans l’huile. Si de petites bulles se forment autour de lui, l’huile est prête. Vous pouvez également jeter un petit morceau de pain ; il doit dorer en 30 secondes.
Puis-je faire cuire ces beignets au four ?
La cuisson au four est possible mais ne donnera pas le même résultat croustillant. Déposez les beignets sur une plaque chemisée et faites cuire à 200°C pendant 15-20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
You Must Know
L’égouttage des légumes, notamment des courgettes, est une étape cruciale pour éviter que la pâte ne devienne trop liquide. La température de l’huile est également primordiale ; une huile pas assez chaude fera que les beignets absorberont trop de gras, tandis qu’une huile trop chaude les brûlera sans cuire l’intérieur.
Storage Tips
Les beignets sont meilleurs consommés immédiatement après la friture. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 jour. Réchauffez-les au four traditionnel à 180°C pendant 5 à 10 minutes pour retrouver un peu de croustillant. Ils ne se congèlent pas bien.